天氣一冷， K醬 我又變成了#與生俱來的干飯魂#。一直以為干飯人是指愛吃干飯（不想努力）的意思，剛剛才知道，這里的「干」讀四聲，是干掉這些飯的意思。

是我本人↑

除了不知不覺干掉許多飯以外， K醬 我還想干掉的，比如火鍋 一鍋熱騰騰的紅油火鍋往桌子上一端，什么減肥，什么健身，我不要聽

夾肉一涮，煩惱消散

先來做幾道小小的選擇題，測試一下你是否是真·火鍋愛好者 1 哪個鍋底熱量最高？ A.骨湯白鍋 C.番茄鍋 B.辣油鍋 D.菌湯鍋 答案：B 2 以下幾種火鍋食材中，熱量最低的是？ A.撒尿牛丸 C.蛋餃 B.油豆皮 D.豆腐 答案：D 3 通常來說，一頓火鍋的熱量大約相當于幾碗米飯？ A. 6 碗 C. 10 碗 B. 8 碗 D. 12 碗 答案：C 是的，你沒看錯 🍲?=?🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚🍚 一碗米飯的熱量大約 170 千卡，吃一頓火鍋的熱量相當于吃 10 碗米飯。那么，問題來了，健身的人真的不能吃火鍋了嗎？ 我們的答案是：能！ 吃火鍋就是為了爽，所以我們怎樣才能在既能滿足口腹之欲，還能控制好卡路里的情況下「甩開腮幫子任性吃」，才是 K醬 今天要和胖友們討論的主題。 01 火鍋的熱量炸彈到底是誰？ 三大「罪魁禍首」：鍋底、蘸醬和高脂肪食材。💣 火鍋鍋底? 火鍋鍋底都是各種各樣的油，特別是辣鍋鍋底，不管是什么辣，咱們都得悠著點。不過總的來說，所有火鍋鍋底中，三鮮、番茄、菌菇鍋底的熱量算是比較低的，味道也不錯。 💣 蘸料? 北方人愛吃芝麻醬，南方人愛吃花生醬、沙茶醬，川渝地區喜歡吃香油，這些蘸料的熱量都非！常！高！ 尤其是香油，那可是純脂肪啊朋友們！蘸料一碗接一碗地吃，長胖都不知道為什么。 💣 加工過的丸子?第三種要當心，它隱蔽得非常好，站出來，加工過的丸子們！ 一個 30g 魚丸的熱量約 32 大卡，夾心的芝士貢丸的熱量最高，一顆約有 46 大卡，這就是 300 克娃娃菜的熱量??！類似的還有牛肉丸、蛋餃，一個都逃不過。這樣的加工食品吃下去的都是淀粉還有各種各樣的調味劑，熱量還這么高，多不劃算，不如多吃幾口肉呢。附贈一個隱形炸彈：油炸過的豆制品，比如油豆腐、油面筋、油豆皮等。油炸過，所以脂肪含量偏高，而且還容易吸收湯汁、蘸料，四個字：少吃為妙。 02 吃不胖的正確順序是？ Step 1 ：調一盤低熱量美味小料 吃火鍋要盡興，當然少不了好吃的蘸料。非?？上У氖?，大多數好吃的蘸料，熱量都不！低！ 下次試試醋、小米辣、醬油、香菜、蔥、蒜，以上調料任意選，口味隨意搭配，這幾樣加在一起全喝了，熱量也不會超過 50 大卡。 反正現在都是自助式小料，拿出你們在海底撈的那些「機靈勁兒」，調配到自己喜歡的口味為止唄。 Step 2 ：盡量點鴛鴦鍋 當然，我知道，「重慶人陪你吃鴛鴦鍋是對你最大的尊重」。但是你想想，麻辣九宮格鍋底的熱量到底有多大，你還不害怕？ 粗略估算，鍋底的熱量排行大概是這樣：清水鍋熱量最低，清湯、菌菇和番茄鍋的熱量差不太多（還是要看商家的調料配比），辣油鍋熱量最高。 可以觀察鍋底的顏色，顏色越清亮，熱量大多數時候就越低。要特別注意的是，很多白湯都是骨湯鍋底，脂肪含量并不低。 Step 3 ：能不喝湯 就不喝湯 還沒開涮的清湯鍋底里的湯，你想喝一小碗就喝吧?？梢坏╀踢^肉了，請你立刻 stop 。 湯里除了油之外，幾乎沒有營養。不止鍋底湯，我們誤以為營養豐富的骨頭湯也是如此，你喝它干嘛呢？不如干一杯全糖的珍珠奶茶。 Step 4 ：麻辣不涮菜 清湯涮褶皺 一聽說要涮菜，麻辣清湯，你糾結了起來。其實如果你能在吃肉之前先涮點菜，是比較健康的順序。 麻辣不涮菜：菜是很健康，但是放在麻辣鍋里涮就是吸油神器。尤其是茼蒿、油麥菜等這一類細細長長的綠葉菜，千萬不要放在辣鍋里增加沒有意義的熱量。麻辣鍋適合涮表面光滑，有嚼勁的，不易吸收湯汁的食材。清湯涮褶皺：推薦白菜、生菜、小油菜、茼蒿，熱量很低，營養素很不錯，還有膳食纖維幫助通便，多吃也不怕胖。菌菇類蔬菜營養豐富，也可以多點比如蘑菇、香菇、木耳、海帶等。 Step 5 ：點高蛋白、低脂肪的肉 吃火鍋一定要吃肉！點魚、海鮮、牛肚、瘦牛肉等這樣蛋白質含量比較高，脂肪含量相對低的肉肉。 名字帶「肥」的就不要點了，像肥牛、肥羊，脂肪含量甚至可以高達 30% 。前面提到的各種丸子和香腸，也盡量避免。 最后一步，問：面條放哪個鍋底里涮？答：想放哪里就放哪里，吃點主食也可以。我司營養師的建議是：最好先涮蔬菜，再吃肉，最后來一點點主食就好。 提醒下大家，會點菜≠不長肉！記住這幾點，你才能更瘦： 肉菜搭配比例是 3:7 吃到 7 分飽就停下用餐盡量不要超過 1.5 小時 最后，K醬 還想說的是，雖然說人體對熱量的吸收是有限的，胃容量也是有限的。但如果完全放開吃，油鍋底、大油蘸料，再加上吃脂肪含量高的食材，一頓火鍋吃下來的總熱量至少 2500 大卡（女性）。正常女性一天的基礎代謝約在 1300 大卡左右，Emm你品，你細細品。 說了這么多，也是給大家一個小參考。只要你稍微愿點意，日子就不會是你想象得那么糟。比如我，今天就是想吃火鍋，誰都阻止不了我，那就立刻起身去火鍋店吧。

作者：K醬

專業內容指導：Keep 營養師/中國農業大學營養與食品衛生學碩士-- 葉子

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